Pourquoi ce projet existe
Trouver un bon café de spécialité en France n'a jamais été aussi facile. Le trouver sans se perdre dans le jargon, les notes de dégustation absconses et les prix qui varient du simple au triple pour une qualité similaire — c'est une autre affaire.
filtre. est né d'une frustration simple : je voulais un endroit qui compare les grains sérieusement, sans prétention, en disant clairement ce qui vaut quoi et pourquoi. Pas un énième blog qui recopie les fiches produits des torréfacteurs. Un vrai point de vue.
Je m'appelle Red. Je vis dans le Nord de la France, je teste chaque café dans mon atelier à la maison avec les mêmes méthodes, les mêmes paramètres, la même eau. Pas de frais de déplacement remboursés, pas de grains offerts contre avis favorable. Juste les commandes que je passe comme tout le monde.
"Je ne cherche pas à avoir raison sur le café. Je cherche à vous faire gagner du temps — et à vous éviter de mauvaises surprises."
Comment je sélectionne les cafés
Le seuil SCA 80+
Seuls les cafés notés 80 points ou plus selon les critères de la Specialty Coffee Association entrent dans la sélection. C'est le standard de l'industrie pour définir ce qui est "de spécialité". En dessous, on parle de café commercial — je n'en parle pas.
Extraction à l'aveugle, paramètres fixes
Chaque grain est extrait en V60 (ratio 60g/L, eau à 93°C pour les torréfactions moyennes, 96°C pour les claires, mouture fraîche) avant d'être noté. La même recette pour tout le monde. Le but : comparer ce qui est comparable.
Une note sur 10, subjective et assumée
Ma note personnelle reflète mon palais — pas un consensus universel. Je suis partial : j'aime les Arabicas lavés, les acidités lumineuses, les origines africaines. Les Robustas et les torréfactions sombres ont des scores plus modestes chez moi. Ce biais est affiché, pas caché.
Mise à jour mensuelle
Les prix changent, les lots changent, les saisons changent. Le catalogue est mis à jour chaque mois. Un café disponible en janvier peut ne plus l'être en mars — les grains de spécialité sont des produits de saison.
Sur les liens affiliés
Certains liens du catalogue sont affiliés. Quand vous commandez via un lien filtre., je touche une petite commission de la part du torréfacteur — sans aucun surcoût pour vous. C'est ce qui permet à ce projet de vivre sans publicité display ni contenu sponsorisé.
Ce modèle a une règle non négociable : aucun torréfacteur ne m'a payé pour apparaître dans la sélection, ni pour obtenir une meilleure note. Les partenariats affiliés sont établis après la sélection, jamais avant. Si un café est mauvais, il n'entre pas.
Tous les liens affiliés sont identifiables. Les cafés sans lien affilié sont notés exactement de la même façon que les autres.
Me contacter
Pour suggérer un café à tester, signaler une erreur dans le catalogue, ou simplement parler d'une extraction qui résiste :
contact@filtre.cafe