La Lettre, filtré.
Une newsletter indépendante sur le café de spécialité. Torréfactions testées, guides d'extraction, histoires de terroirs, toutes les deux semaines.
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Au programme
Torréfactions
Chaque lettre, des torréfactions sourcées chez les meilleurs artisans français. Notes, arômes, verdict, complet et honnête, sans langue de bois.
Technique
V60, Chemex, espresso, traitements, des guides pour tirer le meilleur de vos grains, quelle que soit votre méthode.
Origines
Éthiopie, Colombie, Kenya, des articles de fond sur les origines, les variétés et les histoires derrière chaque tasse.
Archives
N°09, Automne 2026
Le réglage de Tetsu Kasuya circule inversé dans presque tout ce qui s'écrit en français. Plus le Hario Switch, ce V60 muni d'un clapet, et dix cafés du monde.
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N°08, Automne 2026
Un Yunnan chinois et un Pang Khon thaïlandais, deux origines dont on ne parle jamais. Plus le dégazage jour par jour, et les calendriers de l'avent à réserver maintenant.
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N°07, Été 2026
Le pays produisait un tiers du café mondial, il en importe aujourd'hui. Plus le calcul du grammage au kilo, et ce que révèle l'altitude sur une étiquette.
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N°06, Été 2026
Une bombe en filtre, et imbuvable en espresso. Plus mon carnet d'extraction passé à l'appli, et la vraie différence entre cold brew, café glacé et nitro.
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N°05, Été 2026
Une origine que presque personne ne torréfie, passée en V60 le matin et en espresso le soir. Plus la Specialista bien calée et le ristretto.
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N°04, Printemps 2026
Colis ouvert : naturel, chocolat épais, corps plein. La Specialista qui demande du travail, et pourquoi peser son espresso change tout.
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N°03, Printemps 2026
Hacienda la Esmeralda en V60, le café le plus prisé du monde. Le colis Anom qui arrive, et comment monter un setup filtre complet sans se ruiner.
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N°02, Printemps 2026
Une réponse honnête à la question qu'on pose souvent : "ok, le spécialité c'est bien, mais au supermarché, je fais quoi ?" Sans snobisme, sans condescendance.
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N°01, Printemps 2026
Le premier numéro : une technique qui divise, un pays qui revient de loin, un débat sur le robusta, et un petit truc pratique pour la prochaine extraction.
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